Installer, mettre en service et réaliser la maintenance d’un four sous pression vapeur Présentiel

Cette formation a pour but de former les participants à l'installation, à la mise en service et à la maintenance d'un four sous pression vapeur, un équipement crucial dans les cuisines professionnelles. Les stagiaires apprendront à installer cet appareil dans les meilleures conditions, à optimiser son fonctionnement et à réduire les risques de pannes durant sa durée de vie.

Contenu détaillé du programme :

• SÉQUENCE 1 – Installer un four sous pression vapeur dans une cuisine professionnelle (5 h) :
  • Repérer le type d'appareil pour identifier les différents besoins techniques liés à la pose de l'outil.
  • Contrôler l'environnement de pose pour s'assurer de la conformité du lieu par rapport aux exigences et contraintes du fabricant.
  • Raccorder les différentes alimentations (eau, électricité, gaz, eaux usées) en respectant la règlementation en vigueur.
  • Réaliser la calibration du four sous pression vapeur pour assurer la mise en chauffe de l'appareil et tester son bon fonctionnement.
  • Aider le client à comprendre les différentes fonctions techniques d'utilisation de mise en marche et d'utilisation du four.
  • Guider le client dans les manipulations basiques d'entretien de l'outil.
  • Clôturer son intervention en restituant un lieu de travail propre et en complétant les documents administratifs.
  Évaluation : Mise en situation professionnelle par des exercices d'application.
• SÉQUENCE 2 – Assurer le service après-vente (SAV) auprès du client (7 h) :
  • Diagnostiquer le dysfonctionnement en questionnant le client et analysant l'outil.
  • Connaître et appliquer une procédure de dépannage structurée.
  • Restituer l'outil au client en lui expliquant le contenu de l'intervention et clôturer le bon d'intervention.
  Évaluation : Mise en situation professionnelle par des exercices d'application.
• SÉQUENCE 3 – Réaliser un entretien périodique d'un four sous pression vapeur (4 h) :
  • Lire et comprendre un bon d'intervention afin de pouvoir le compléter.
  • Repérer et appliquer la procédure d'entretien du fabricant concerné.
  • Réaliser l'entretien et la maintenance selon les préconisations du fabricant.
  • Compléter la fiche de suivi d'entretien de l'outil et clôturer son bon d'intervention.
  Évaluation : Mise en situation professionnelle par des exercices d'application.

La formation se déroule sur 16 heures, réparties sur 2 journées, avec un tarif de 700 € net de taxe pour les non-adhérents et 400 € pour les adhérents GAFIC.

Le planning prévoit l'ouverture de session à partir de 5 stagiaires, avec un délai moyen de 15 jours ouvrés entre la validation de l'inscription et le début de la formation.

Les objectifs de cette formation sont multiples et visent à fournir aux participants les compétences nécessaires pour une manipulation efficace des fours sous pression vapeur.

• Acquérir les connaissances techniques pour installer un four sous pression vapeur dans une cuisine professionnelle, en respectant les normes de sécurité et les exigences des fabricants.
• Être capable d'assurer le service après-vente auprès des clients, en offrant des diagnostics précis et des interventions efficaces.
• Réaliser un entretien périodique du four, afin de garantir son bon fonctionnement et prolonger sa durée de vie.
• Développer des compétences en communication avec le client pour lui expliquer le fonctionnement et l'entretien de l'appareil installé.

Cette formation s'adresse à un large éventail de professionnels souhaitant améliorer leurs compétences techniques dans le domaine de la cuisine professionnelle. Les participants peuvent inclure :

• Des chefs cuisiniers désireux d'intégrer des équipements modernes dans leur cuisine.
• Des techniciens de maintenance cherchant à se spécialiser dans les équipements de cuisson professionnels.
• Des responsables de cuisine souhaitant optimiser l'utilisation de leurs appareils de cuisson.
• Tout professionnel travaillant dans le secteur de la restauration et désirant acquérir de nouvelles compétences techniques.

La formation est idéale pour ceux qui souhaitent évoluer dans leur carrière et assurer un service de qualité à leurs clients.

Pour participer à cette formation, les candidats doivent remplir certains pré-requis :

• Avoir un niveau ou diplôme d'électrotechnicien ou justifier d'une expérience professionnelle d'au moins 1 an dans un domaine connexe.
• Être motivé et désireux d'apprendre de nouvelles compétences techniques dans la manipulation des fours sous pression vapeur.

Ces pré-requis garantissent que les participants aient une base solide pour tirer le meilleur parti de la formation.

Les modalités pédagogiques de cette formation s'appuient sur une approche variée et interactive :

• Méthode expositive : Présentation théorique des concepts clés liés à l'installation et à la maintenance des fours sous pression vapeur.
• Méthode démonstrative : Démonstrations pratiques pour illustrer les étapes d'installation et d'entretien.
• Méthode active : Participation des stagiaires à des exercices pratiques et études de cas pour mettre en application les connaissances acquises.

Les effectifs sont limités à 5 à 8 stagiaires par session, ce qui permet une interaction optimale entre le formateur et les participants.

Les moyens pédagogiques mis à disposition des stagiaires incluent :

• Projection du support pédagogique : Utilisation de présentations visuelles pour renforcer l'apprentissage.
• Documentation et supports numériques : Accès à des ressources en ligne et à des documents de référence pour approfondir les connaissances.

Les modalités d'évaluation des acquis durant cette formation sont conçues pour mesurer efficacement les compétences des stagiaires :

• L'évaluation se déroule à travers des mises en situations professionnelles tout au long de la session, permettant aux stagiaires de démontrer leurs capacités dans des contextes réels.
• Un questionnaire d'évaluation de satisfaction est également proposé à chaud et à froid, afin de recueillir les retours des stagiaires sur la formation.
• À la fin de la formation, les participants reçoivent des documents de fin de formation, incluant une attestation de fin de formation.

Le formateur de cette session est Francis Massard, qui possède une expérience de 40 années dans le secteur d'activité. Son expertise couvre la conception et l'installation de cuisines professionnelles.

Sa connaissance approfondie des équipements de cuisson et son approche pédagogique garantissent une formation de qualité et adaptée aux besoins des stagiaires.

Les informations d'admission à cette formation sont relativement simples :

• Les candidats doivent compléter un formulaire d'inscription et fournir les documents attestant de leurs pré-requis (diplômes ou attestations d'expérience).
• Un délai moyen de 15 jours ouvrés est nécessaire entre la validation de l'inscription et le début de la formation.

Nous accordons une attention particulière à l'accessibilité de nos formations :

• Les aménagements spécifiques peuvent être mis en place pour les personnes en situation de handicap. Nous encourageons les candidats à prendre contact avec l'organisme de formation pour discuter de leurs besoins.
• Les intervenants sont sensibilisés aux différentes situations de handicap et sont formés pour adapter leur enseignement en conséquence.
• Des supports de formation et d'évaluation adaptés peuvent être fournis sur demande.

Nous nous engageons à offrir un environnement d'apprentissage inclusif pour tous les participants.