Initiation pour monteur aux équipements de boulangerie, pâtisserie Présentiel

Cette formation est conçue pour initié un monteur en équipement de cuisine professionnelle en particulier sur les fours. Les participants auront l'occasion d'apprendre à travers des séquences pratiques et théoriques qui les prépareront à faire face à diverses situations rencontrées lors du montage de cet équipement.

Une première journée pour :

• Détecter une panne dans une armoire électrique - méthode du voltmètre - méthode de l'ohmmètre.
• Etablir un diagnostic de panne concernant le matériel spécifique de la formation (cuisine ou boulangerie)
• Mesurer et interpréter les valeurs mesurées.
• Appliquer et respecter les règles de sécurité lors des dépannages électriques.

2 jours consacré aux manipulations des fluides inflammables : 

• limite de charge suivant la norme NF EN 378-1
• La ventilation des locaux en fonction de la charge
• Contrôle de fonctionnement, mesure des performances
• Interventions entretien et dépannage  
• Décharge du fluide frigorigène
• Remplacement d'un élément du circuit frigorifique, tirage au vide et recharge en fluide
• Maîtriser et réaliser l'assemblage des éléments du circuit par raccord type Lokring

1 journée pour aborder des aspects essentiels de l'équipement, de son installation à son entretien, en passant par le service après-vente.

•  Installer un équipement électromécanique : Cette séquence se concentre sur l'installation du batteur pétrin dans une cuisine professionnelle. Les stagiaires apprendront à repérer le type d'appareil, contrôler l'environnement de pose, raccorder les différentes alimentations (eau, électricité, gaz) et réaliser la calibration de l'équipement.
•  Assurer le service après-vente : Les stagiaires apprendront comment diagnostiquer les dysfonctionnements, appliquer une procédure de dépannage et restituer l'outil au client en l'informant des interventions réalisées.
• Réaliser un entretien périodique : Cette séquence se concentre sur la lecture des bons d'intervention, l'application des procédures d'entretien recommandées par le fabricant, et la réalisation de maintenance préventive.

1 journée pour réaliser la maintenance d'un four à sol, qu'il soit rotatif ou ventilé. Les objectifs spécifiques incluent :

• Assurer le service après-vente (SAV) en étant capable de diagnostiquer et résoudre les dysfonctionnements des appareils.
  Ces objectifs visent à minimiser les risques de pannes et à garantir un service de qualité aux clients.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et visent à apporter une expertise pratique aux participants. En premier lieu, les stagiaires renforceront leur connaissance au niveau du dépannage électrique, puis de l'utilisation des fluides frigorigènes inflammables, puis la maintenance des fours de boulangerie pour finir par installer un équipement électromécanique, en respectant les exigences spécifiques liées à la pose de l'outil. Cela inclut une compréhension approfondie des différents besoins techniques liés à l'installation.

En second lieu, la formation prépare les participants à assurer un service après-vente efficace auprès des clients, en leur fournissant les compétences nécessaires pour diagnostiquer des dysfonctionnements et appliquer des procédures de dépannage.

Enfin, les stagiaires seront formés à réaliser un entretien périodique sur les équipements, ce qui est essentiel pour prolonger la durée de vie de ces appareils et assurer leur bon fonctionnement.

Cette formation est ouverte à tous les professionnels souhaitant développer leurs compétences techniques dans le domaine de l'électromécanique, en particulier ceux qui travaillent avec des équipements de cuisine professionnelle tels que les batteurs pétrins.

Les participants peuvent provenir de différents secteurs, y compris la restauration, la cuisine industrielle, ou même le secteur de la maintenance d'équipements électromécaniques. L'objectif est d'attirer un public diversifié, motivé à améliorer ses compétences pratiques.

Pour participer à cette formation, il est essentiel d'avoir un niveau ou un diplôme d'électrotechnicien. Les candidats doivent également justifier d'une expérience professionnelle d'au moins 1 an dans le domaine. Ceci garantit que les stagiaires disposent d'une base solide de connaissances techniques avant d'aborder les contenus spécifiques de la formation.

Cette exigence vise à assurer que tous les participants pourront suivre les enseignements et tirer le maximum de bénéfices de la formation.

Les modalités pédagogiques de la formation sont variées et incluent des méthodes expositives, démonstratives et actives. Les intervenants utiliseront des projections de supports pédagogiques pour illustrer les concepts enseignés et faciliter la compréhension des stagiaires.

Les sessions seront interactives, permettant aux participants de poser des questions et d'échanger sur leurs expériences. Des mises en situation professionnelle seront également intégrées pour assurer une application concrète des compétences acquises.

Les groupes seront constitués de 5 à 8 stagiaires, favorisant un suivi personnalisé et une interaction enrichissante entre le formateur et les participants.

Les ressources pédagogiques mises à disposition des stagiaires incluent des supports numériques et de la documentation spécifique à la formation. Ces supports sont conçus pour renforcer l'apprentissage et permettre aux participants de réviser les concepts abordés durant la formation.

Des projections de supports pédagogiques seront également utilisées pour apporter une dimension visuelle aux enseignements, facilitant la compréhension des différentes étapes d'installation et de maintenance de l'équipement électromécanique.

Les modalités d'évaluation des compétences acquises durant la formation se font par le biais de mises en situation professionnelles. Ces évaluations pratiques permettent de tester la capacité des stagiaires à appliquer les connaissances acquises dans un contexte réel.

En plus de cela, un questionnaire d'évaluation de satisfaction sera distribué aux participants à la fin de la formation, à chaud puis à froid, pour recueillir leurs retours et améliorer les futures sessions.

Le formateur de cette session est Francis Massard, qui possède 40 années d'expertise dans le secteur de l'électromécanique et de l'installation de cuisines professionnelles. Son expérience lui permet d'apporter une perspective pratique et des conseils avisés aux stagiaires.

La formation sera enrichie par ses connaissances approfondies et son approche pédagogique adaptée aux besoins des participants.

Les informations d'admission stipulent que les candidats doivent s'inscrire au moins 15 jours ouvrés avant le début de la formation. Cela permet à l'organisme de formation d'organiser les sessions de manière optimale et de garantir la disponibilité des ressources pédagogiques.

Les inscriptions peuvent être effectuées par téléphone ou par email, et un suivi sera réalisé pour confirmer la place des stagiaires dans le programme.

Pour garantir l'accessibilité de la formation, l'organisme propose des aménagements spécifiques pour les personnes en situation de handicap. Les participants sont encouragés à contacter l'organisme pour discuter de leurs besoins spécifiques et des modalités d'adaptation qui peuvent être mises en place.

Les intervenants sont également sensibilisés aux enjeux d'accessibilité et sont formés pour accueillir et accompagner les stagiaires avec des besoins particuliers.

• Réaliser la maintenance et l’entretien d’un équipement électromécanique : batteur pétrin